|
Bij het bewaren van aardappelen komt meer kijken dan je op het eerste gezicht zou denken. Een goede aardappelbewaring kan het verschil betekenen tussen een kelder vol verse, smakelijke aardappelen en een hoopje bedorven knollen. In deze blog duiken we diep in de kunst en wetenschap van het bewaren van aardappelen, met als doel je te voorzien van alle kennis die je nodig hebt om je aardappelen langer vers te houden.
De basisprincipes van aardappelbewaring
Aardappelen zijn opmerkelijk veerkrachtige knollen, mits ze onder de juiste omstandigheden worden bewaard. De drie belangrijkste factoren die de houdbaarheid van aardappelen beïnvloeden, zijn temperatuur, vochtigheid en licht. Een optimale bewaaromgeving houdt rekening met al deze factoren om de levensduur van de aardappelen te maximaliseren.
- Temperatuur: het is cruciaal om aardappelen op een koele plaats te bewaren, idealiter tussen 4°C en 8°C. Bij deze temperaturen wordt het spruitproces vertraagd, zonder dat de zetmeel in de aardappelen in suiker wordt omgezet, wat bij lagere temperaturen kan gebeuren.
- Vochtigheid: aardappelen houden van vocht, maar niet te veel. Een vochtigheidsgraad van 80-90% is perfect. Het voorkomt uitdroging van de knollen en houdt ze sappig. Let op, te veel vocht kan leiden tot schimmelgroei, dus een goede balans hierin is erg belangrijk.
- Licht: licht is de vijand van aardappelbewaring. Licht, vooral zonlicht, stimuleert de productie van chlorofyl en solanine, een giftige stof die aardappelen een groene kleur en bittere smaak geeft. Het is dus belangrijk om aardappelen in het donker te bewaren.
Praktische opslagtechnieken
Nu we de basisprincipes van aardappelbewaring hebben besproken, laten we eens kijken naar enkele praktische manieren om aardappelen thuis op te slaan:
- Selectie en voorbereiding: begin met het selecteren van gezonde, onbeschadigde aardappelen voor opslag. Beschadigde aardappelen kunnen snel bederven en dit bederf kan zich verspreiden naar andere aardappelen. Reinig de aardappelen niet voordat je ze opslaat; aarde kan helpen bij de bewaring.
- Opslagcontainers: bewaar aardappelen in ademende containers zoals jutezakken, papieren zakken, of manden om de luchtstroom te bevorderen. Vermijd het gebruik van plastic zakken, omdat deze de luchtvochtigheid kunnen verhogen en de kans op bederf vergroten.
- Locatie: kies een koele, donkere en goed geventileerde ruimte voor het opslaan van je aardappelen. Kelders, kruipruimtes en sommige garages kunnen ideale locaties zijn, mits ze aan de temperatuur- en vochtigheidseisen voldoen.
Veelvoorkomende problemen en oplossingen
Ook met de beste voorbereidingen kunnen er problemen ontstaan bij de aardappelbewaring. Hier zijn enkele veelvoorkomende problemen en hoe je deze kunt aanpakken:
- Uitlopers: als aardappelen beginnen uit te lopen, betekent dit dat de opslagomstandigheden te warm zijn. Verplaats de aardappelen naar een koelere locatie.
- Groen worden: het kan zijn dat de aardappelen groen worden. Dit gebeurt wanneer aardappelen aan te veel licht worden blootgesteld. Zorg ervoor dat je opslagruimte volledig donker is.
- Uitdroging of rimpeling: dit duidt op een te lage vochtigheid. Overweeg om de aardappelen in een iets vochtigere omgeving te bewaren, maar pas op voor te veel vocht.
- Schimmel of bederf: dit kan wijzen op te hoge vochtigheid of beschadigde aardappelen in je voorraad. Controleer de aardappelen regelmatig en verwijder eventuele bedorven exemplaren.
|
